물 안 생기는 '오징어볶음' 황금 레시피! 🔥 매콤 칼칼 입맛 없을 때 이거 하나면 밥 두 공기 뚝딱!

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안녕하세요! 여러분의 눈과 귀가 되어드리는 이슈 탐정🕵️‍♂️ 입니다.
 
왠지 입맛 없고 기운 없는 날, 혹은 스트레스 확 풀리는 매콤한 음식이 당길 때! 많은 분들이 떠올리는 메뉴 중 하나가 바로 '오징어볶음' 아닐까요? 쫄깃한 오징어와 아삭한 채소가 매콤한 양념에 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력을 가졌죠. 하지만 집에서 만들면 물이 흥건하게 생겨 아쉬웠던 경험, 다들 있으시죠? 오늘은! 물기 없이 맛있게, 식당 부럽지 않은 '오징어볶음 황금 레시피'와 절대 물 생기지 않게 만드는 비법까지 확실하게 알려드릴게요!
 

재료 준비 (2인분 기준)

• 주재료:
  • 오징어 1마리 (큰 사이즈) 또는 2마리 (작은 사이즈)
  • 양파 1/2개
  • 대파 1/2대
  • 양배추 2~3잎 (선택 사항)
  • 당근 약간 (선택 사항)
  • 청양고추 1~2개 (매운맛 조절)
  • 홍고추 1/2개 (색감용, 선택 사항)
• 양념장 (미리 섞어두세요):
  • 고춧가루 3큰술 (굵은 + 고운 가루 섞으면 더 좋아요)
  • 고추장 1.5큰술
  • 진간장 2큰술
  • 설탕 1큰술 (또는 올리고당 1.5큰술)
  • 다진 마늘 1큰술
  • 맛술 1큰술
  • 생강즙 0.5작은술 (또는 다진 생강 약간)
  • 후추 약간
• 기타: 식용유 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간

큰술 = 밥숟가락 계량, 작은술 = 티스푼 계량
 

오징어볶음 황금 레시피 (Step-by-Step)

1. 오징어 손질 (★ 물기 제거 준비!):
   • 오징어는 내장과 뼈, 입을 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다. 껍질은 벗겨도 되고 취향껏 준비하세요.
   • 몸통 안쪽에 칼집을 촘촘하게 X자 또는 격자무늬로 내줍니다. (양념이 잘 배고 빨리 익어요!)
   • 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 폭)로 썰어줍니다.
   • (선택-물기 제거 팁①): 키친타월로 오징어의 물기를 꼼꼼하게 제거합니다.
   • (선택-물기 제거 팁②): 끓는 물에 오징어를 넣고 10~15초만 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (너무 오래 데치면 질겨져요!)
2. 채소 손질:
   • 양파, 당근, 양배추는 비슷한 크기로 채 썰거나 썰어줍니다.
   • 대파와 고추는 어슷하게 썰어줍니다. (대파 흰 부분과 초록 부분 나눠두면 좋아요)
3. 양념장 만들기: 분량의 양념장 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 숙성시켜 줍니다. (최소 10분)
4. 채소 볶기: 달군 팬에 식용유를 두르고 대파 흰 부분과 양파를 먼저 볶아 향을 내줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 당근, 양배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다.
5. 오징어 넣고 볶기 (★핵심: 센 불 & 스피드!):
   • 가장 센 불에서 손질한 오징어를 넣고 빠르게 볶아줍니다. 오징어가 하얗게 익기 시작하고 살짝 오그라들면 됩니다. (오래 볶으면 물 생기고 질겨져요!)
6. 양념 넣고 마무리:
   • 볶던 재료에 미리 만들어 둔 양념장을 넣고 골고루 빠르게 섞어줍니다.
   • 양념이 어우러지면 남은 대파 초록 부분과 고추를 넣고 10~20초만 더 볶아줍니다.
7. 불 끄고 향 더하기: 불을 끄고 참기름을 둘러준 뒤, 깨소금을 솔솔 뿌려주면 완성!

 

오징어볶음, 물 안 생기게 하는 비법 총정리!

• 칼집 내기: 오징어에 칼집을 내면 빨리 익어 물 나올 틈을 줄여줘요.
• 물기 제거: 손질 후 키친타월로 닦거나 살짝 데쳐서 물기를 최대한 없애주세요.
• 센 불 & 빠른 조리: 오징어는 무조건 센 불에서 단시간에 볶아야 수분이 빠져나오지 않아요.
• 양념은 나중에: 오징어가 어느 정도 익은 후에 양념을 넣어야 물이 덜 생겨요.
• 채소 따로 볶기: 채소에서도 물이 나오니, 먼저 볶아 수분을 날려주는 게 좋아요.

 

맛있게 즐기는 팁

갓 지은 흰 쌀밥 위에 푸짐하게 올려 덮밥으로 즐기거나, 남은 양념에 밥을 볶아 먹어도 꿀맛! 소면 사리를 삶아 곁들이면 훌륭한 술안주나 별미로도 변신 가능합니다. 오늘 저녁, 매콤 칼칼 맛있는 오징어볶음으로 입맛 확 살려보시는 건 어떠세요?