🌿 향긋함이 입안 가득! 두릅전 맛있게 부치는 황금 레시피 (막걸리 안주 각!)

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안녕하세요! 여러분의 눈과 귀가 되어드리는 이슈 탐정🕵️‍♂️ 입니다.

 

봄나물의 제왕 '두릅'! 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹는 것만으로도 봄의 향기를 물씬 느낄 수 있지만, 이 귀한 두릅을 더욱 특별하고 맛있게 즐기는 방법이 있습니다. 바로 고소하게 기름에 부쳐낸 '두릅전'인데요! 향긋한 두릅과 바삭한 부침 옷의 만남은 입맛을 돋우는 훌륭한 반찬이자, 막걸리 한 잔을 절로 부르는 최고의 안주가 된답니다! 오늘은 실패 없이 맛있는 두릅전을 부치는 황금 레시피를 알려드릴게요!

 

📝 두릅전 재료 준비 (두릅 약 200g 기준)

• 주재료:
  • 두릅 약 200g (깨끗하게 손질하여 데친 것) - 두릅 데치는 법은 이전 '두릅 데치기' 글을 참고하세요!
• 부침 반죽:
  • 부침가루 또는 튀김가루 1컵 (종이컵 기준) - 바삭함을 원하면 튀김가루 추천!
  • 찬물 또는 탄산수 3/4컵 ~ 1컵 (반죽 농도 보며 조절)
  • 계란 1개 (선택, 넣으면 더 고소하고 색이 예뻐요)
  • 소금 약간 (부침가루에 간이 되어있으면 생략 가능)
• (선택) 추가 재료:
  • 청양고추 1개 (잘게 다져서 넣으면 매콤함 추가!)
  • 홍고추 약간 (고명용, 얇게 썰어서)
• 부침용 기름: 식용유 넉넉하게
• 초간장 (양념간장): 간장 2큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, (선택) 고춧가루 약간, 다진 마늘/파 약간, 참기름 약간

 

👩‍🍳 향긋 바삭! 두릅전 만드는 법 (단계별 레시피)

1. 데친 두릅 준비:
   • 두릅은 끓는 소금물에 30초~1분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
   • 너무 굵은 두릅은 반으로 갈라주거나 칼등으로 살짝 두드려 펴주면 부치기 좋습니다.
   • 키친타월 등으로 남은 물기를 한번 더 제거해주면 더욱 바삭하게 부칠 수 있어요.
2. 부침 반죽 만들기:
   • 볼에 부침가루(또는 튀김가루), 계란(선택), 소금 약간을 넣습니다.
   • 찬물 또는 탄산수를 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 섞어줍니다. 반죽 농도는 살짝 묽은 듯하게, 주르륵 흐르는 정도가 좋습니다. (너무 되직하면 튀김옷이 두꺼워져요!)
   • (선택) 다진 청양고추를 반죽에 섞어줍니다.
3. 두릅에 반죽 묻히기: 준비된 두릅을 부침 반죽에 넣고 골고루 옷을 입혀줍니다. 너무 두껍지 않게 살짝 묻히는 것이 포인트!
4. 부치기:
   • 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 예열합니다.
   • 반죽 묻힌 두릅을 팬에 하나씩 올리고 모양을 잡아줍니다. (선택) 홍고추 고명을 올려주면 색감이 더 예뻐요.
   • 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭하게 부쳐줍니다. 너무 센 불에 부치면 겉만 타고 속은 덜 익을 수 있으니 중불을 유지하며 익혀주세요.
5. 기름 빼기 & 완성: 잘 부쳐진 두릅전은 키친타월 위에 잠시 올려 기름기를 살짝 빼줍니다. 초간장과 함께 접시에 담아내면 향긋 바삭한 두릅전 완성!

 

💡 맛있는 두릅전을 위한 꿀팁!

• 두릅 물기 제거: 데친 두릅의 물기를 최대한 제거해야 기름이 튀지 않고 바삭하게 부쳐집니다.
• 반죽 농도: 너무 되직하지 않게, 살짝 묽게 만들어야 튀김옷이 얇고 바삭합니다.
• 찬물/탄산수 사용: 반죽에 찬물이나 탄산수를 사용하면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
• 기름은 넉넉히: 기름을 충분히 둘러야 전이 타지 않고 노릇하게 잘 부쳐집니다.
• 바로 먹기: 모든 전 요리가 그렇듯, 두릅전도 부치자마자 바로 먹을 때 가장 맛있습니다!

 

✨ 마무리하며

봄의 향긋함을 가득 담은 두릅전! 만드는 법도 생각보다 간단하죠? 그냥 데쳐 먹는 것과는 또 다른 고소함과 바삭함이 매력적인 메뉴입니다. 오늘 저녁, 향긋한 두릅전과 함께 시원한 막걸리 한 잔 어떠신가요? 봄날의 특별한 별미를 즐겨보세요!

 

다음에도 맛있는 제철 요리 레시피로 찾아뵙겠습니다! 이슈 탐정🕵️‍♂️ 이었습니다.