🍚 밥도둑 반찬! '애호박볶음' 황금 레시피 (feat. 새우젓 감칠맛 폭발)

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안녕하세요! 여러분의 눈과 귀가 되어드리는 이슈 탐정🕵️‍♂️ 입니다.

 

매일 먹어도 질리지 않는 국민 반찬, 뭐가 있을까요? 저는 단연 '애호박볶음'을 꼽고 싶은데요! 달큰하고 부드러운 애호박에 짭조름한 새우젓의 감칠맛이 더해지면 그야말로 밥 한 공기 뚝딱! 만들기도 간단해서 요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있답니다. 오늘은 실패 없이 맛있는 애호박볶음을 만드는 황금 레시피를 알려드릴게요.

 

1. 재료 준비 (간단해요!) 🌿

• 애호박 1개 (통통하고 단단한 것으로!)
• 양파 1/4개 (선택 사항)
• 다진 마늘 1/2 큰술
• 새우젓 1 큰술 (국물 포함, 염도에 따라 조절)
• 들기름 또는 식용유 1.5 큰술
• 깨소금 약간
• 후춧가루 약간 (선택 사항)
• (선택) 홍고추나 대파 약간 (색감용)
• (선택) 소금 약간 (애호박 절일 때)

 

2. 만들기 시작! (차근차근 따라오세요) 🍳

1. 애호박 손질:
   • 애호박은 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 0.5cm 정도 두께로 반달썰기 또는 은행잎 모양으로 썰어줍니다. (너무 얇으면 볶을 때 뭉개질 수 있어요!)
   • (선택 - 물기 없이 꼬들한 식감을 원한다면) 썬 애호박에 소금 1/3 작은술 정도를 뿌려 5~10분 정도 절였다가 키친타월로 물기를 꼭 짜줍니다. (새우젓 간을 고려해서 소금 양 조절!)
2. 재료 준비:
   • 양파는 채 썰고, 홍고추나 대파는 어슷 썰어 준비합니다.
   • 새우젓은 칼로 살짝 다져주면 간이 더 잘 배고 깔끔해요.
3. 볶기:
   • 중불로 달군 팬에 들기름(또는 식용유) 1.5 큰술을 두릅니다.
   • 다진 마늘을 넣고 타지 않게 살짝 볶아 향을 내줍니다. (마늘이 타면 쓴맛이 나요!)
   • 애호박(과 양파)을 넣고 중불에서 달달 볶아줍니다. 애호박이 살짝 투명해지기 시작할 때까지 볶아주세요. (절이지 않았다면 이때 소금으로 살짝 밑간 가능)
   • 애호박이 어느 정도 익으면 다진 새우젓 1 큰술을 넣고 골고루 섞어가며 볶아줍니다. (새우젓이 뭉치지 않게 잘 풀어주세요!)
   • 애호박이 원하는 정도로 익으면 (너무 물러지지 않게 주의!) 불을 끕니다.
4. 마무리:
   • 불을 끈 상태에서 깨소금과 후춧가루(선택)를 뿌려줍니다.
   • 썰어둔 홍고추나 대파(선택)를 넣고 남은 열로 살짝 섞어주면 완성!

 

3. 맛 UP! 꿀팁 & 보관법 ✨

• 새우젓 활용: 애호박볶음의 감칠맛은 새우젓이 핵심! 너무 짜지 않은 새우젓을 사용하고, 국물까지 함께 넣어주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 새우젓이 없다면 국간장이나 소금으로 간을 맞춰도 괜찮아요.
• 들기름 vs 식용유: 들기름으로 볶으면 훨씬 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 없다면 일반 식용유를 사용해도 좋아요. 마지막에 참기름을 살짝 둘러줘도 좋습니다.
• 불 조절: 너무 센 불에서 볶으면 애호박이 타거나 물러질 수 있으니 중불을 유지하는 것이 중요합니다.
• 보관: 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 정도 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

4. 마무리하며 🍽️

만들기 쉽고 맛도 좋은 애호박볶음! 오늘 저녁, 따끈한 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 거예요. 새우젓 대신 다진 돼지고기나 건새우를 넣고 볶아도 별미랍니다. 여러분만의 맛있는 애호박볶음을 만들어 보세요!

 

맛있는 집밥 생활을 응원하며, 이슈 탐정🕵️‍♂️이었습니다!